Paso a paso
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En mi caso los boquerones los compré ya preparado en vinagre, pero si queréis prepararlo solamente hay que abrirlo y quitar la raspa y cubrirlos en vinagre de vino como mínimo por una hora, luego los ponemos en papel absorbente secamos y los ponemos en un recipiente cubiertos de aceite los reservamos hasta el momento de preparar el pincho
- 2
Ponemos en una sartén con un poco de aceite los pimientos abiertos por la mitad y dejamos que se vayan pochando, una vez pochados en caliente los pelamos
- 3
Picamos en dados chiquititos el trozo de pimiento verde el trozo de pimiento rojo y la cebolleta lo pondremos todo en un bol y aliñamos con una parte de vinagre y tres de aceite sazonamos al gusto reservamos
- 4
Cortamos la barra de pan al bies y la pondremos en la tostadora, una vez tostadas ponemos un trozo de pimiento verde ponemos encima dos boquerones y encima de los boquerones la vinagreta y ya lo tendremos listo
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También conocido como bocarte, es pescado azul y de agua salada. El boquerón tiene un gran valor comercial y es uno de los pescados mas consumidos por la población.Como curiosidad diré que es uno de los símbolos asociados a la ciudad de Málaga, a los malagueños les llaman Boquerones.La anchoa es el producto obtenido tras el tratamiento en salazón del boquerón, aunque en el norte y centro de la península se utilizan los dos términos indistintamente para llamarle a este pescado, sea fresco o en conserva, a las anchoas les pasa igual que a los vinos, que cuanto más añejas, mejor son, para que una anchoa sea "Gran Reserva" necesita estar en salazón al menos dos años, para ser "Reserva", bastaría tan sólo un año.
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#tapeando
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