Tarta de Mondoñedo
En Mondoñedo, he pasado grandes aventuras, y es que la marina lucense es magia pura.
En un mismo día, es posible disfrutar, sin mayor problema, de las cuatro estaciones; es un lugar que a pesar de todos los peregrinos y veraneantes que por allí pasan, uno se para a hablar con los vecinos, aunque sea para contar que, de nuevo, hay niebla en el Fiouco; es el único lugar de nuestra bonita España, que tiene su Catedral arrodillada, y tiene esta tarta, quizá una de las más dulces de esta tierra, y seguro que la más famosa de Lugo, que rivaliza con la tarta de Santiago, con la bica, con la bizcocho de maíz de Guitirriz, con la larpeira, con las filloas y con las mismas orejas.
Carlos Folgueiro, “O Rei das Tartas”, hizo famosa esta tarta y con ella puso en el mapa esta bonita localidad de Mondoñedo, donde también nació otro gallego ilustre y también gran amante de la buena mesa, Álvaro Cunqueiro, que escribió sobre esta receta en su libro “Cocina gallega”.
Tarta de Mondoñedo
En Mondoñedo, he pasado grandes aventuras, y es que la marina lucense es magia pura.
En un mismo día, es posible disfrutar, sin mayor problema, de las cuatro estaciones; es un lugar que a pesar de todos los peregrinos y veraneantes que por allí pasan, uno se para a hablar con los vecinos, aunque sea para contar que, de nuevo, hay niebla en el Fiouco; es el único lugar de nuestra bonita España, que tiene su Catedral arrodillada, y tiene esta tarta, quizá una de las más dulces de esta tierra, y seguro que la más famosa de Lugo, que rivaliza con la tarta de Santiago, con la bica, con la bizcocho de maíz de Guitirriz, con la larpeira, con las filloas y con las mismas orejas.
Carlos Folgueiro, “O Rei das Tartas”, hizo famosa esta tarta y con ella puso en el mapa esta bonita localidad de Mondoñedo, donde también nació otro gallego ilustre y también gran amante de la buena mesa, Álvaro Cunqueiro, que escribió sobre esta receta en su libro “Cocina gallega”.
Paso a paso
- 1
—PARA EL BIZCOCHO—
Precalentamos el horno a 200ºC. Mientras batimos los huevos —reservando un par de cucharadas de para pintar la tarta al final— y los mezclamos con 100g de azúcar hasta conseguir una mezcla uniforme. Incorporamos la harina con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla en un molde desmontable y horneamos 20 minutos a media altura.
Cuando esté horneado, desmoldamos y dejamos enfriar. Reservamos. - 2
—PARA EL ALMÍBAR—
Calentamos unos 400ml de agua en un pote y añadimos el resto del azúcar y el zumo del limón.
Removemos al principio hasta que el azúcar quede disuelto. Cocinamos unos 5 minutos.
Incorporamos las almendras y las cocemos unos 5 minutos. Las escurrimos y reservamos.
Con ese almíbar escurrido, emborrachamos ligeramente el bizcocho por toda su superficie. - 3
— PARA LA TARTA—
Sobre el molde colocamos la masa de hojaldre cubriendo bien todo el interior. Recortamos el exceso, con el que después decoraremos la tarta.
Ponemos en la base, el bizcocho con el almíbar.
Sobre el bizcocho, ponemos el cabello de ángel, alisamos y extendemos bien con una cuchara.
Por último, ponemos una tercera capa con las almendras, presionando hasta que hagan una superficie lisa. - 4
Decoramos con los excesos cortados de hojaldre, entrecruzándolas. Pintamos con el resto de huevo batido y, horneamos a 180ºC durante 25 o 30 minutos.
Desmoldamos con cuidado, cuando se enfríe y, decoramos con la fruta confitada y pintamos con almíbar para darle brillo.
Recetas enlazadas
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Tarta mousse de chocolate y naranja Tarta mousse de chocolate y naranja
Deliciosa tarta con una combinación perfecta de sabores...Muy suave y refrescante.
-
Tarta de Ortigueira Tarta de Ortigueira
Aunque más famosa sea su prima hermana la tarta de Mondoñedo, la tarta de Ortigueira es tan deliciosa y fácil de preparar. Contiene pocos ingredientes pero mucha calidad y mimo, en dosis pequeñas, toda una delicia.La tarta de Ortigueira se diferencia de la tarta de Mondoñedo en que esta segunda añade a los ingredientes un poco de bizcocho húmedo.Ortigueira es una villa marinera que se sitúa en el norte de la provincia de La Coruña; la villa es conocida por el Festival Internacional del Mundo Celta (música) y elegida por empresas como Ikea para rodar algunos de sus spots publicitarios debido a la gran belleza de sus paisajes.
-
Tarta de Mieres Tarta de Mieres
En Mieres, donde yo vivo, cuenca minera, hay muy buenos pasteleros. Esta tarta da fé de ello.
-
Tarta de Santiago Tarta de Santiago
aquí un día más con una nueva receta, hoy dulce, dulce y deliciosa!No puede haber tarta que sea más fácil de hacer y más rica que laTARTA DE SANTIAGO, exquisita!, me recuerda un poco al mazapán,pero me gusta más que el mazapán. Es la tarta gallega más famosa.http://cocineandoconrosa.blogspot.com.es/2018/03/tarta-de-santiago.html
-
Tarta de Santiago Tarta de Santiago
Este fin de semana, en nuestro viaje gastronómico✈️ 🇪🇸, nos quedamos cerquita de casa.Decimotercera parada: Santiago de Compostela!Ciudad preciosa, en la que me gusta perderme por sus calles adoquinadas, recorrer su alameda y tomarme un café mientras veo la llegada de los peregrinos .... aunque he de reconocer, que no soy muy amiga de su tarta 🙊... Así que cuando salió este reto, invite a unos amigos para que me ayudaran a degustarla, y debo decir que al hacerla tan pequeñita, se terminó con el café 👏🏼🎊👏🏼 — estoy muy contenta por el resultado 😃—, aunque claro, con dos críos preadolescentes como Sam y JC, no debería extrañarme.... y es que no hay nada que dé tanta satisfacción como que los invitados se vayan sin hambre y con el alma caliente.#WeekendTour#cousasdamiñaterra
-
Tarta de Santiago Tarta de Santiago
Con el #weekendTour hemos volado ✈️ a Santiago !!La tarta que lleva el nombre de esta ciudad tan bonita, es muy fácil de preparar y está de rechupete, deliciosa !!
-
Tarta de Santiago Tarta de Santiago
Receta de tarta de Santiago tradicional, muy buena y con la que siempre acertarás.
-
Tarta de Santiago Tarta de Santiago
Aunque Galicia no es tierra de almendros es curioso el comprobar que una gran parte de las tartas y dulces típicos están elaborados, en esencia, con almendras y, esta tarta es un claro ejemplo.La tarta de Santiago (o simplemente tarta de almendra) no puede ser más tradicional ni tener más historia ya que, aparece documentada por primera vez en 1577 pero, hubo que esperar así 300 años para que se redactara por primera vez la receta en un libro de repostería.La tarta es muy sencilla y únicamente lleva almendra, azúcar y huevos. Existen multitud de versiones con harinas, coco, chocolate, etc pero, nada tienen que ver con la receta original.En su versión más original la tarta no lleva marcada la Cruz de Santiago (que es una cruz latina que simula una espada siendo su empuñadura y sus brazos, con forma de flor de lís) y, en ocasiones, la concha del peregrino. La cruz se añade a principios del S.XX y, llega hasta nuestros días. -
Tarta de Santiago Tarta de Santiago
Tarta de SantiagoLa Tarta de Santiago o Torta compostelana, es un postre tradicional de la cocina gallega, concretamente de Santiago de Compostela. La receta se compone principalmente por almendras, azúcar y huevos y no contiene gluten.Este delicioso pastel de almendras no puede faltar en las mesas el 25 de Julio, día de la festividad de Santiago y día de Galicia.
-
Tarta de Santiago Tarta de Santiago
Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=I5Q--EpXugoLa tarta de Santiago es una tarta de almendra muy suave y nada pesada con un ligero aroma a limón, muy fácil y rápida de preparar, deliciosa y muy sabrosa.Vídeo: Tarta de Santiago
-
Tarta de Santiago Tarta de Santiago
La tarta de Santiago, es una tarta que se caracteriza porque no lleva harina y el ingrediente principal son las almendras.Es una tarta tradicional de la cocina gallega que podemos encontrar en todas las zonas y pueblos por donde pasa el camino de Santiago, desde Roncesvalles hasta Santiago y en toda Galicia.
-
Tarta de Santiago Tarta de Santiago
Este plato es muy conocido y encantador con su dulce sabor . Es fácil de hacer y sale con un excelente resultado.
Más recetas
Comentarios (3)