Ensalada de lentejas con berenjenas al horno y salsa pesto

#express. Una ensalada bien llenadora con muchas vitaminas y nutrientes, solo te lleva treinta minutos.
Ensalada de lentejas con berenjenas al horno y salsa pesto
#express. Una ensalada bien llenadora con muchas vitaminas y nutrientes, solo te lleva treinta minutos.
Paso a paso
- 1
Hacer la salsa Pesto en una taza mezclar el aceite con el perejil, el ajo y las hojas de albahaca y reservar
- 2
Cortar la berenjena en rodajas de un cm de grosor y llevar al horno medio en una placa aceitada y apena con un chorrito de agua. Agregarle sal a gusto, cuando están doradas darla vuelta y seguir dorando del otro lado asegúrense de que no se le sequen en el horno.
- 3
En un recipiente colocar las lentejas ya cocinadas, yo las cocine a la noche y la dejé que se escurran bien. Colocar la zanahoria rallada, el medio morrón picado, la cebolla de verdeo picada condimentar con sal y pimienta y agregarle las berenjenas cocidas al horno, por último agregarle la salsa pesto que se dejó en reserva.
- 4
Así de rápido y sencillo se obtiene un almuerzo o cena rica y nutriente. A disfrutar.
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