Ponemos las harinas y el anís en un bowl, mezclamos y hacemos un hueco en el centro donde colocamos la miel, la levadura desgranada y el agua. Vamos mezclando hasta unir todo, amasamos hasta obtener un bollo liso y lo dejamos descansar en el bowl, tapado con un repasador, por 10 minutos por lo menos (si es más mejor)

Desgasificamos y dividimos en la cantidad de tortas que queramos preparar, hacemos bollitos, aplastamos con la mano

Y estiramos con un palo (o con mi clásica botella, ja). Se le hace un tajito en el centro para que no se infle como un globo al freír pero a mí me gusta hacerle estos tres cortes y quedan carita feliz, ja. Las ubicamos sobre un mantel (las pueden tapar para que se leven un poco más) mientras se calienta el aceite (pongan cantidad suficiente como para que las tortas floten). No calienten de más el aceite para que no se queme, yo uso la hornalla chica a fuego medio

Para probar si ya está caliente el aceite, tiro una pizquita de masa, si sale a flote con burbujas ya está para empezar a freír

Doramos a gusto de ambos lados y vamos ubicando sobre papel absorbente, por último ponemos en una fuente y a disfrutar con lo que más les guste, nosotros con mate de leche endulzado con miel!