Más que croquetas, bombones de Jamón Ibérico
El jamón ibérico es un tipo de jamón serrano procedente del cerdo de raza ibérica, muy apreciado en la gastronomía de España y considerado como artículo de alta cocina y manjar,
para su producción debe contar como mínimo con un 50 % de pureza de esta raza para poder llamarse "jamón ibérico" aunque los de más alta calidad serán los jamones 100 % ibéricos procedentes de cerdos ibéricos en los que ambos progenitores serán de raza 100 % ibérico.
Todos conocemos los bombones como ese pequeño postre de chocolate, relleno para degustar en un solo bocado, no obstante, la gastronomía moderna ha evolucionado, trayendo a la mesa variedad de postres y aperitivos del mismo nombre, que muy poco tienen que ver con el chocolate. Los bombones salados de jamón son un plato delicioso y práctico, para servir como entrante en celebraciones u ocasiones especiales.
Más que croquetas, bombones de Jamón Ibérico
El jamón ibérico es un tipo de jamón serrano procedente del cerdo de raza ibérica, muy apreciado en la gastronomía de España y considerado como artículo de alta cocina y manjar,
para su producción debe contar como mínimo con un 50 % de pureza de esta raza para poder llamarse "jamón ibérico" aunque los de más alta calidad serán los jamones 100 % ibéricos procedentes de cerdos ibéricos en los que ambos progenitores serán de raza 100 % ibérico.
Todos conocemos los bombones como ese pequeño postre de chocolate, relleno para degustar en un solo bocado, no obstante, la gastronomía moderna ha evolucionado, trayendo a la mesa variedad de postres y aperitivos del mismo nombre, que muy poco tienen que ver con el chocolate. Los bombones salados de jamón son un plato delicioso y práctico, para servir como entrante en celebraciones u ocasiones especiales.
Paso a paso
- 1
Adquirí virutas de jamón ibérico que le van como anillo al dedo a ésta receta, las compro en estuche al vacío y lógicamente antes de usarlas debo sacarlas para luego utilizarlas, también adquirí un buen hueso de jamón para esta receta, picamos la cebolla en brunoise fina
- 2
Lo ponemos en una olla con leche y lo llevamos a ebullición, ponemos la temperatura a tope inicialmente y luego lo bajamos al mínimo, lo dejamos tapado que infusiones 30 minutos, retiramos y colamos la leche, reservamos
- 3
Ponemos un poco de mantequilla en una sartén y ahí pochamos la cebolla hasta que esté transparente, luego echamos el jamón le damos un par de vueltas para que se mezclen los sabores
- 4
Llegado el momento agregamos la harina, removemos y dejamos cocer 5 minutos hasta que se cocine, vamos echando leche y espolvoreamos nuez moscada, dejamos que se vaya integrando hasta que consideremos que tiene la consistencia deseada, removemos hasta que veamos que se despega de las paredes de la cazuela, pasamos a un plato o fuente
- 5
Cubrimos con film transparente y cuando enfríe la pasamos al frigorífico, la dejamos mínimo 2 horas, luego la sacamos y vamos a trabajar con la masa
- 6
Pasado el tiempo la sacamos y hacemos bolas que pasamos por huevo y luego por pango, pan japones
- 7
Depositamos en papel absorbente de cocina hasta completar todas, ponemos una sartén al calor y un plato con papel de cocina para pasarlas ahí cuando estén fritas así sueltan el exceso de aceite
- 8
Las vamos friendo de a pocas, no conviene hacer muchas a la vez y las vamos depositando a medida que se hagan sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite
- 9
Ya podemos servir en los platos acompañadas del mismo jamón que hemos puesto en ellas, una pasada de ricas, lo recomiendo
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Bombones de Jamón Ibérico de Bellota Bombones de Jamón Ibérico de Bellota
Esta receta la aprendí del blog de Issasaweis, me gusta como cocina y es una receta sencilla y muy sabrosa, se puede sustituir el jamón ibérico por serrano, aunque el sabor será distinto, llenan bastante y salen muchos bombones con poca cantidad de queso, las cantidades son a gusto de cada uno, por eso no están puestas.
-
-
Bombones de jamón Bombones de jamón
Jamón relleno con queso de untar y nueces, se pueden sustituir las nueces por dátiles.
Ceci_ -
Bombones de jamón Bombones de jamón
Una manera distinta y sabrosa de servir un poco de jamón y queso. Sorprenderán.
-
Bombones de jamón y queso crema Bombones de jamón y queso crema
#árboldeCookpad.#aperitivoenfamilia. Para este reto, he querido compartir esta receta que ya gustó a mi familia. Hoy la comparto en el árbol de Cookpad.
-
-
1 Bombones de jamón o salmón 1 Bombones de jamón o salmón
Que manera más fácil de tener siempre en tu congelador algo original para tus visitas
-
Croquetones bombón de centollo cremosos Croquetones bombón de centollo cremosos
( OBSERVACIONES ) . MEGA RECETA.Muchos de vosotros diréis, porque desperdiciar un centollo para hacer unas simples coroquetas con lo que cuesta uno tan grande y fresco. Este es un proyecto que tenía pendiente desde hace mucho tiempo y ahora que estamos en temporada de centollo, pensé que era una idea perfecta para hacer estas receta y por fin me he decidido hacer este ensayo aunque todavía tengo que mejorarlo un poco más. Siempre que se hace un trabajo nuevo, son miles de ideas las que te rondan por la cabeza y ordenarlas perfectamente, no siempre es tan fácil. No he querido hacer unas simples croquetas, porque lo que buscaba, era que quedara hueca y muy cremosa como la he hecho, eliminado la cebolla, una cucharada menos de harina y esa misma cucharada de harina, la he sustituido por una de maizena siempre buscando evitar que quedara con un relleno compacto de unas croquetas y lo conseguí, dejando ese hueco tipo bombón con una cobertura crujiente y sólida. No es una receta para precipitantes, es una receta un poco laboriosa y también hay que tener paciencia para esperar y técnica para preformar los croquetones, porque la masa es prácticamente ligera y hay que tener mucha paciencia para ello... se puede hacer como croquetas normales y hasta sin necesidad de que sea un centollo fresco. Se puede hacer con carne de cangrejo en latada o cualquier otro tipo de mariscos. Así es más fácil y os podéis ahorrar mucho tiempo y dinero.
-
Croquetones bombón de pollo abierto asado con doble rebozado Croquetones bombón de pollo abierto asado con doble rebozado
Hoy mismo os he puesto la receta del pollo abierto asado y con lo que me ha sobrado, he hecho estos croquetones. Me sobraron los cuartos traseros y al ver que llevaba bastante tiempo que no hacía croquetones, los reservé para hacer esta receta. Yo suelo hacer este tipo de croquetas grandes y la verdad no son fáciles de formar, porque la masa es demasiado blanda a consecuencia de la nata que le añado, para que quede cremosa en el interior con una capa fina y crujiente, que se parte al morder y el interior fluye por tu boca en forma de una deliciosa crema con los trocitos de pollo asado. -
Croquetas de jamón ibérico Croquetas de jamón ibérico
Hablando de croquetas, todas son buenas, sean de lo que sean, es una comida socorrida y de lo más delicioso.En éste caso he hecho unas croquetas de jamón ibérico y las he acompañado de huevo duro, han salido de diez y las recomiendo.No lo he hecho pero si tenemos un caldo de jamón podemos añadirlo a la besamel, con lo cuál obtendremos un sabor más acentuado.
-
Croquetas de jamón ibérico Croquetas de jamón ibérico
Me he enamorao, por completo de las croquetas, de todas las formas, tamaños y sabores... Pero las de jamón son una gran debilidad, uffff no puedo hacerle foto sin comérmelas jajajaja, tengo que comerme dos o tres y luego hacer la foto, es que me puede, vamos a la cocina.
-
Croquetas de jamón ibérico Croquetas de jamón ibérico
Si hay algo que más me guste en esta vida son las croquetas, pero de estas de jamón quedan riquísimas.
Más recetas
Comentarios (8)