Tortilla de Berenjena y Patata
La berenjena es originaria de las zonas asiáticas, se cultiva desde muy antiguo en la India, Birmania y China, hacia el año 1.200 ya se cultivaba en Egipto, desde donde fue introducida en la Edad Media, a través de la Península Ibérica y Turquía, a los países de la cuenca Mediterránea y el resto de Europa, fue en el siglo XVII cuando se introdujo en la alimentación, tras ser utilizada en medicina para combatir inflamaciones cutáneas y quemaduras.
Los latinos la llamaron "mala insana" porque, según ellos, la berenjena alteraba al hombre y, le predisponía a la lujuria, por eso fue también conocida como amoris poma.
España fue el primer país occidental en hacer uso culinario de la berenjena, fueron traídas por los árabes, y hay constancia de su cultivo en las huertas levantinas y andaluzas en la alta Edad Media.
Baltasar del Alcázar, poeta festivo sevillano del siglo XVI, el famoso autor de La cena jocosa, escribe en alusión a la berenjena en almodrote:
“Tres cosas me tienen preso de amores el corazón: la bella Inés, el jamón y berenjenas con queso”, no sorprende que el refranero diga: “Berenjenas con queso, saben a beso”.
Tortilla de Berenjena y Patata
La berenjena es originaria de las zonas asiáticas, se cultiva desde muy antiguo en la India, Birmania y China, hacia el año 1.200 ya se cultivaba en Egipto, desde donde fue introducida en la Edad Media, a través de la Península Ibérica y Turquía, a los países de la cuenca Mediterránea y el resto de Europa, fue en el siglo XVII cuando se introdujo en la alimentación, tras ser utilizada en medicina para combatir inflamaciones cutáneas y quemaduras.
Los latinos la llamaron "mala insana" porque, según ellos, la berenjena alteraba al hombre y, le predisponía a la lujuria, por eso fue también conocida como amoris poma.
España fue el primer país occidental en hacer uso culinario de la berenjena, fueron traídas por los árabes, y hay constancia de su cultivo en las huertas levantinas y andaluzas en la alta Edad Media.
Baltasar del Alcázar, poeta festivo sevillano del siglo XVI, el famoso autor de La cena jocosa, escribe en alusión a la berenjena en almodrote:
“Tres cosas me tienen preso de amores el corazón: la bella Inés, el jamón y berenjenas con queso”, no sorprende que el refranero diga: “Berenjenas con queso, saben a beso”.
Paso a paso
- 1
Cortamos tanto la patata como la berenjena en cuadraditos pequeños, se nos hará antes al freír, también preparamos los huevos, los salamos
- 2
Ponemos una sartén al calor con un poco de aceite y echamos todo, ponemos a fuego medio y dejamos que se vaya friendo, salamos, mientras, batimos los huevos, cuando veamos que está frito nuestro relleno lo echamos al huevo y lo mezclamos hasta que esté todo integrado
- 3
Devolvemos a la sartén y comenzamos a hacer la tortilla, cuando veamos que la tenemos por la parte inferior y con la ayuda de un plato le damos la vuelta y permitimos que se haga por ésta otra parte, una vez lista la sacamos y dejamos reposar 10 minutos más o menos antes de servir, mientras, hacemos unas tostadas con tomate para que acompañen a la tortilla
- 4
La cortamos por el centro ya que es para dos comensales y servimos
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