En una olla poner el aceite vegetal, aceite de oliva y calentar luego agregar la cebolla el tomate y el pimiento en cuadritos.

Mover por dos minutos a fuego fuerte y agregar, la sal, azúcar y el chorro de vinagre blanco.

Mover constantemente hasta que se caramelice la cebolla y el tomate se deshaga, a continuación agregar el pimentón en polvo o la sibarita, la pimienta, el ají panca en crema y seguir moviendo.

En una olla aparte estaremos sancochando la papa en cuadros de 1 cm por 1 cm aproximadamente.este paso podemos hacerlo y es recomendable al inicio así las papas estarán listas para la preparación.

Una vez cocidas las papas apagamos el agua y con un colador las mantenemos fuera de esta y reservamos, agregamos el atún con todo y su aceite a la preparación de la cebolla en el fuego y revolvemos luego las papas y revolvemos suavemente para que no se rompan las papas.

Agregamos el perejil picado finamente, rectificamos sabor y servimos acompañado de arroz blanco.

Aquí les dejo las fotos de los ingredientes.
1 papas
2 cebollas
3 pimiento 🫑

4 pimentón
5 sibarita
6 ají colorado o panca

Finalmente el plato terminado y mi cara de satisfacción ! después de haber comido rico sano y barato ! 😉🤍✨