Paso a paso
- 1
Cortar los tomates a lo largo, exprimir el tomate con ayuda de un colador hasta sacar las semillas para reservar el jugo.
Sacar el jugo a las semillas.
- 2
En una olla colocamos 2 cdas de aceite de oliva y agregamos los tomates tapamos hasta que ablanden.
Ya que el tomate esté casi desecho agregamos 100 ml del jugo de las semillas del tomate, con 100 ml de agua y cocinamos a flama alta.
Movemos constantemente hasta tener 60% tomate y 40% jugo.
- 3
Licuamos todo el tomate con su jugo y reservamos.
En la misma olla colocamos 15 ml de aceite para sofreír la cebolla y el ajo hasta caramelizar.
Posteriormente agregamos el tomate licuado y revolvemos de 3 a 4 minutos.
Después agregamos 300 ml de agua y 150 ml de puré de tomate.
- 4
Condimentamos al gusto con la albahaca, sal y pimienta.
- 5
Tapamos y dejamos reducir por 30 min, a fuego medio.
Cuando el tomate este abajo y el agua esté arriba Movemos y tapamos constantemente.
Ya que lleguemos al punto de reducción deseado, colocamos nuestra salsa en un recipiente, posteriormente agregar 15 ml de aceite.
- 6
Verter los polvos para mezclarlos.
- 7
Entibiar el agua y verter para empezar a hacer una masa.
- 8
Una vez que la masa tenga consistencia, agregar el aceite de olivo y amasar. Tapar y dejar fermentar.
- 9
Dividir en dos la masa para hacer las pizzas con ayuda del rodillo y ponerla sobre las charolas.
- 10
Agregar la salsa que hicimos antes y posterior el queso para pizza y los otros tres ingredientes y barnizar de huevo la orilla y poner encima el ajonjolí.
- 11
Precalentar el horno durante 12 y 15 minutos y posteriormente meter a hornear la pizza hasta que agarre un buen color.
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