Habas a la catalana
Es la receta que siempre le he visto hacer a mi madre en casa y seguimos con la tradición
Habas a la catalana
Es la receta que siempre le he visto hacer a mi madre en casa y seguimos con la tradición
Paso a paso
- 1
En una paella colocamos la cucharadita de aceite y calentamos a fuego medio
- 2
Añadimos la panceta cortada trozos y dejamos unos minutos hasta que suelte algo de grasa y quede un poco torradita
- 3
Retiramos de la sartén y reservamos
- 4
Echamos a la cazuela los ajos laminados y la cebolla cortada muy fina
- 5
Rehogamos la cebolla a fuego medio unos cinco minutos y luego agregamos el coñac.
Entonces bajaremos el fuego y dejaremos unos 15 minutos para que se caramelice un poco
- 6
Agregamos ahora la mitad de la butifarra cortada a rodajas y rehogamos unos cinco minutos
- 7
Añadimos la menta, las habas, la panceta y el agua y la sal subimos a fuego medio y dejamos cocer según sean las habas congeladas o tiernas a nuestro gusto.
- 8
Cinco minutos antes de que termine la cocción añadimos el resto de la butifarra
- 9
Dejamos reposar un par de minutos antes de servir
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