Pierna de puerco en achiote acompañado de chucrut y puré de papa
El platillo fuerte:
Comida Mexicana acompañado de salsa y guarniciones alemanas🥺
Excelente combinación 👌🏻
Pierna de puerco en achiote acompañado de chucrut y puré de papa
El platillo fuerte:
Comida Mexicana acompañado de salsa y guarniciones alemanas🥺
Excelente combinación 👌🏻
Paso a paso
- 1
Mise en place
- 2
Muela en el molcajete toda la pimienta, 1 cucharadita de sal, el ajo y el orégano.
- 3
Sazonar con lo anterior a la carne y dejamos reposar durante media hora.
- 4
Mezcle en un tazón el vinagre, el agua, y el jugo de naranja, deshaga el achiote en esta mezcla y añadir a gusto. Picamos finamente la cebolla.
- 5
- 6
En una cacerola gruesa, caliente a fuego mediano el aceite y fría en él la carne hasta que se dore de manera uniforme; agregamos entonces la cebolla y, cuando esté azitronada, pondremos la mezcla de achiote.
- 7
- 8
Cuando entre en hervor, bajamos el fuego y dejamos que la carne se cueza hasta que esté tierna. Está aproximadamente entre 40-50 min.
- 9
Consejo: Si la salsa se consumiera demasiado antes de que la carne estuviera cocida, agregamos agua caliente en cantidades pequeñas. Es importante ir checando y mover para que no se pegue y queme.
- 10
Para el puré de papa
- 11
Vamos a hervir agua con las papas, las podemos pinchar con un tenedor, si entra están listas. Las pasamos a un recipiente con agua fría para parar la cocción y las pelamos.
- 12
En un sartén vamos a derretir la mantequilla con el ajo y la crema. Mezclamos bien.
- 13
Ya que esté bien disuelto, fuera del fuego agregamos las yemas de huevo, mezclamos y agregamos sal al gusto.
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Procesamos las papas con la mezcla anterior y listo.
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