Picamos la cebolla, los ajos y los trigueros. Ponemos unas dos cucharadas de Aove en una sartén honda y echamos los ajos y la cebolla. Cuando la cebolla esté transparente añadimos los champiñones. Dejamos que se hagan y echamos los trigueros, la sal, la pimienta y el comino (cantidades al gusto).

Cuando estén los espárragos tiernos echamos el medio vaso de agua y dejamos que hierva un poco.

Ponemos los huevos encima y, cuando estén cuajadas las claras, lo servimos.