Picar la cebolla y las pencas bien chiquititas y cocinar en una sartén con un chorrito de aceite.

Colocar la acelga cruda y cortada. Cocinar hasta que estén todos los vegetales bien cocidos.

Aparte realizar la salsa blanca. Colocar la harina junto con una parte de la leche en una taza y mezclarlos hasta diluir la harina por completo. Luego, en una sartén u ollita colocar la leche restante y la mezcla que acabamos de hacer. Llevar a fuego mínimo e ir mezclando constantemente hasta que la mezcla espese. Apagar el fuego y condimentar con sal, pimienta, nuez moscaday un trocito de manteca.

Colocar los vegetales en una fuente de horno, y la salsa blanca por encima, mezclar. Colocar queso mantecoso a gusto y queso rallado por encima para gratinar.