Tarde unas 3 horas y poco en elaborar esta receta, pero mereció la pena, así que si tenéis una mañana para dedicarle a la comida, ésta puede ser una buena opción. En primer lugar cocinaremos el ragut de cerdo. Salpimentamos las piezas, añadimos una pizca de ajo en polvo y activamos el programa 9 "Amasar" para que se mezcle todo bien. A continuación, añadimos un chorrito de aceite y activamos el programa 15 "Hornear" y dejamos la tapa semiabierta (yo pongo una cuchara de madera como tope).

Mientas se prepara la carne podemos ir cortando el resto de ingredientes, las chalotas y las ciruelas. Una vez acabado el programa, retiramos la carne de la cubeta y la reservamos en un plato. Limpiamos la cubeta y procedemos a preparar la salsa. Añadimos a la cubeta la mantequilla, las chalotas y el azúcar moreno. Activamos programa 9 "Amasar" para remover y mezclar todo.

Activamos el programa 15 "Hornear" para comenzar a sofreír las chalotas, éstas comenzarán a liberar su azúcar y se caramelizarán. Cortamos las ciruelas y las añadimos a la cubeta (podemos ir moviendo y mezclando con cuidado con una cuchara de madera o mejor aún, de silicona). Disolvemos 1/2 cucharadita de Maizena en el caldo de carne y lo añadimos a la cubeta junto al vino tinto.

Cerramos la tapa y dejamos que el programa acabe. Una vez terminado, añadimos a la cubeta la carne reservada anteriormente y activamos una vez más el programa 9 "Amasar" y cuando acabe activamos el programa 15 "Hornear", cerramos la tapa de la panificadora y esperamos a que acabe. La salsa se reducirá bastante llegando a parecer una "mermelada", la carne cogerá todo el sabor de la salsa y quedará muy jugosa.

Acabado el programa, retiramos la carne con ayuda de unas pinzas y reservamos en un plato para proceder a triturar la salsa. Para ello es recomendable dejar atemperar uno 10 minutos para que no salpique. Una vez tenemos la salsa atemperada y sin trozos de carne, añadimos la otra 1/2 cucharadita de Maizena y trituramos hasta observar que no queda ningún grumo. (Si queréis la salsa mas fina aún, podéis pasarla por un colador).

Ahora es momento de emplatar al gusto y tener una buena barra de pan crujiente🥖 y una copita de vino tinto 🍷 para acompañar este delicioso ragut. 😋🤤 #Buenprovecho😋