Bracito de crema de limón y merengue

Un postrecillo rico sin gluten!!!
#cocinandoencasa #recetascaseras #glutenfree #bracitodegitano
Bracito de crema de limón y merengue
Un postrecillo rico sin gluten!!!
#cocinandoencasa #recetascaseras #glutenfree #bracitodegitano
Paso a paso
- 1
Crema de limón
- 2
En un bol preferiblemente metálico mezclamos bien los huevos, la yema, el azúcar y el zumo de limón. Ponemos el bol al baño María y removemos continuamente para que se disuelva bien el azúcar y con tiempo se espese.
- 3
Mientras se espesa, ponemos la hoja de gelatina a hidratar. Cuando la crema se espese, la añadimos y removemos bien para que se integre. Y después la mantequilla a daditos y removemos para que se integre muy bien. Filmamos a contacto y cuando se entibie enfriamos en la nevera unas horas.
- 4
Merengue italiano
- 5
En una amasadora con varilllas batimos a punto de nieve las claras con los 40 gr de azúcar.
- 6
Mientras hacemos un almíbar con el agua y el resto de azúcar. Aquí nos vendrá bien tener un termómetro de cocina. Cuando esté a 120° retiramos el cazo del fuego y vamos añadiendo el almíbar en forma de hilo a las claras montadas sin dejar de batir suavemente. Seguimos batiendo aún cuando se acabe el almíbar hasta que el merengue no esté caliente. Quedará muy blanco y firme. Lo reservamos en manga pastelera con boquilla en la nevera.
- 7
Placa de bracito
- 8
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y dupliquen el tamaño.
- 9
Añadimos el chorrito de aroma de vainilla. Luego agregaremos la mezcla de harina y levadura tamizada en tandas pero esto ya lo mezclaremos con espátula para evitar que se baje la mezcla.
- 10
Tendremos el horno precalentado a 190° y una bandeja de horno con papel vegetal untado con mantequilla.
- 11
Ponemos la mezcla en la bandeja y repartimos comprobando que tenga el mismo grosor por toda la superficie.
- 12
Horneamos unos 10 minutos hasta que esté un poco doradita.
- 13
Lo sacamos y lo ponemos en otro papel vegetal húmedo. Ponemos un poco de agua mezclada con azúcar con ayuda de un pincel por toda la superficie mientras esté aún caliente. Lo enrollamos ayudándonos del papel vegetal. Lo dejamos así prensado hasta que se enfríe bien.
- 14
Cuando este frío, desenrollamos y ponemos crema de limón por toda la superficie dejando 1 cm en el borde. Enrollamos de nuevo. Tapamos con el papel vegetal prensando un poco y guardamos en la nevera 1 hora mínimo o hasta la hora de servir.
- 15
Para servir, espolvoreamos azúcar glass y ponemos por encima el merengue según la decoración que queramos. Con ayuda de un soplete quemamos un poco para que quede más bonito. Yo decoré con moras pero podemos ponerle lo que más os guste.
- 16
Recetas similares
-
Tarta de piononos, cremas y merengue Tarta de piononos, cremas y merengue
Es una tarta elaborada con tres piononos, unidos con cremas diferentes, crema pastelera y crema de chocolate combinada con merengue cocido, hecho con azucar glas y miel. La tarta esta cubierta completamente con crema moka y decorada con tabletas de chocolate blanco cortados en cuadrados y rectangulos pequeños y con cerezas confitadas.Esta tarta se elabora en varios pasos, es por ello que:- En primer lugar, detallare los ingredientes necesarios para armar la tarta y el modo de armarla.- En segundo lugar, explicare las recetas de piononos y de cremas con que se elabora la tarta. Gabriela Diez -
Crema de Limón con Merengue Crema de Limón con Merengue
Esta CREMA DE LIMÓN CON MERENGUE es un POSTRE. Espero que disfrutes haciendo esta receta. CHEFQUI -
Crema de limón y merengue italiano Crema de limón y merengue italiano
Des de siempre me ha encantado hacer merengue y ahora que tengo una turmix es el momento de dejar descansar mi brazo y darle a la máquina, y por otro lado el limón me encanta, así que espero que os encante esta dulce convinacion. Anna Larrotcha -
Bizcocho de crema de limón 🍋 y merengue Bizcocho de crema de limón 🍋 y merengue
Este es un bizcocho de limón húmedo al llevar el limón entero y es ideal para esta crema y merengue. Espero que os guste. Hortensia Alvarez Acal -
Crema de limón y merengue casero con menta Crema de limón y merengue casero con menta
Viendo cocina abierta de Carlos arguiñano Little J -
Brazo de lemon curd y merengue Brazo de lemon curd y merengue
Está combinación ha sido especialmente pensada para mi madre, Josefa, para mí la mejor del mundo y un ejemplo de como tomarse la vida con amor y humor. Se trata de un bizcocho húmedo y esponjoso, relleno de lemon curd (receta del blog de Miriam, El Invitado de Invierno) y decoración con merengue italiano. Os aseguro que es un éxito seguro 😉#Recetasparamamá #tartas #limón #merengue Cook_and_Jud -
-
Berlinas rellenas de crema de limón con merengue Berlinas rellenas de crema de limón con merengue
¿Os acordáis cuando puse la receta de los croissants que os dije que estuvierais atentos a las próximas recetas con el sobrante de masa? Bueno, pues esta es jejejeje. Toni Martín
Más recetas
Comentarios (8)