Pencas al pimentón picante

La acelga está de temporada. Una receta para disfrutar las pencas
Pencas al pimentón picante
La acelga está de temporada. Una receta para disfrutar las pencas
Paso a paso
- 1
Limpiar, cortar las pencas y poner a cocer en agua con sal unos 20 minutos. Escurrir bien reservando un poco del caldo de cocción
- 2
Mientras cuecen las pencas, cortar pequeños la panceta y el chorizo. Reservar
- 3
Pelar y picar el ajo. Partir el pan
- 4
En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen a fuego alto freír el pan, pasar a un mortero. Bajar el fuego y dorar el ajo. Añadir al mortero con el pan
- 5
Majar bien y reservar
- 6
Volver a subir el fuego a medio-alto y freír la panceta y el chorizo
- 7
Añadir el pimentón, el majado, el vino y el caldo de cocción de las pencas. Dejar que evapore el alcohol
- 8
Añadir las pencas y dejar unos minutos
- 9
Emplatar y servir caliente recién hecho
- 10
Buen provecho!!!
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