Pelar y lavar las zanahorias. Hervirlas o en el microondas con un poco de agua 4 minutos. Cortarlas en trozos pequeños y colocar en un bol para triturar todo.

En un bol colocar la carne de las berenjenas junto con las zanahorias, los dientes de ajo, la cebolla, sal, pimienta, ajo en polvo, orégano, curry y triturar todo. Agregar el huevo y pan rallado hasta obtener una pasta que se puedan formar las albóndigas.

Sellarlas en un sartén bien caliente y luego pasarlas a la salsa de tomate. Acompañar con arroz blanco.