Ñoquis de patata con salsa Carbonara

Paso a paso
- 1
Empezaremos cociendo las patatas con piel en agua hasta que estén totalmente cocidas.
Cuando aún estén calientes, las pelamos y las pasamos por un pasapuré o las chafamos con un tenedor hasta que no quede ningún grumo y lo dejamos enfriar.
- 2
Cuando la patata se haya enfriado añadimos el queso parmesano, un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Lo mezclamos todo bien y añadimos, más o menos, la mitad de la harina.
- 3
Cuando esté bien integrado añadimos la yema de huevo y el resto de la harina hasta conseguir una masa suave y ligeramente pegajosa.
- 4
Enharinamos la zona de trabajo y vamos cogiendo porciones de masa, haciendo churros y cortándolo en porciones más o menos iguales de 1 cm aprox.
Si aún está demasiado pegajosa para trabajarla podemos ir añadiendo harina.
- 5
Cogemos un tenedor y una porción de masa y vamos dando forma a los ñoquis.
Esta forma acanalada ayudará a que el ñoqui se quede más impregnado de la salsa pero no es imprescindible.
- 6
En una sartén empezaremos la salsa. Freiremos el bacon, le añadiremos la nata y el queso (mozzarella y Philadelphia). Lo removemos bien, salpimentamos y añadimos la leche.
Lo dejaremos a fuego bajo hasta que reduzca un poco.
- 7
Mientras esperamos a que la salsa esté lista, coceremos los ñoquis. Para ello, pondremos una olla con abundante agua con un poco de sal a hervir.
- 8
Cuando el agua esté hirviendo, introduciremos los ñoquis, uno a uno para evitar que se peguen entre ellos, y sin remover, esperamos a que se hagan.
A medida que se vayan haciendo irán flotando y ese será el indicador de que están listos.
- 9
Cuando empiezan a flotar, esperaremos 30 segundos y los iremos sacando a medida que floten con un colador y los introducimos directamente a la salsa.
- 10
Lo mezclamos todo y ya estarán listos para comer!
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