Cheesecake de mascarpone, frutillas y maracuyá
Receta ideal para tarde de mates y té. El almíbar de maracuyá fue un verdadero hallazgo para mí al hacer esta receta. Anímense y la van a disfrutar muchísimo!!
Cheesecake de mascarpone, frutillas y maracuyá
Receta ideal para tarde de mates y té. El almíbar de maracuyá fue un verdadero hallazgo para mí al hacer esta receta. Anímense y la van a disfrutar muchísimo!!
Paso a paso
- 1
Para la masa: procesar la harina tamizada junto al polvo de hornear, el azúcar impalpable, la ralladura de limón y la manteca bien fría cortada en trozos pequeños. Luego, agregar las yemas y procesar hasta unir y homogeneizar la masa. Reposar en papel film en heladera durante 30 minutos.
- 2
Estirar la masa en superficie enharinada y colocar en molde desmontable, enmantecado y enharinado. Pinchar la masa con un tenedor. Blanquear la masa en el horno a 160° durante 20 minutos (o hasta que esté apenas dorada y firme).
- 3
Para el relleno: preparar una crema homogénea procesando el mascarpone junto al azúcar, la vainilla y la ralladura de limón. Incorporar el huevo y la harina tamizada.
- 4
Verter el relleno en la masa precocida. Hornear 30 minutos más hasta que los bordes se doren un poco más y el relleno quede levemente más firme (al enfriarse se pondrá más firme aún). Retirar y enfriar en heladera por los menos dos horas.
- 5
Para el almíbar de maracuyá: colocar en una cacerola el jugo junto al azúcar y cocinar durante 10 minutos (o hasta que llegue al punto almíbar). En lo personal, me gusta dejar algunas semillas del maracuyá, pero es a gusto de cada uno. Si quieren, las pueden sacar.
- 6
Cortar las frutillas (fileteadas o en cuartos). Acomodar las frutillas sobre el cheesecake.
- 7
Bañar con el almíbar de maracuyá
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