Berenjenas rellenas de soja texturizada

Berenjenas rellenas de soja texturizada
Paso a paso
- 1
Pon la soja texturizada a hidratar con el doble de agua. Si son 40 gramos, pondremos 80 ml. Déjala reposar entre 20 y 30 minutos. Mientras, precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
- 2
Corta la/s berenjenas a lo largo y haz cortes a la carne en rejilla. Pónlas en una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva virgen extra y hornéalas durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernas.
- 3
Con ayuda de una cuchara, saca la carne de la berenjena. Y resérvala.
- 4
Pon una sartén en el fuego con un poco de aceite y pon el pimiento y la cebolla picadito fino. Luego, un poco de sal y ve removiendo. Cuando cambie de color, añade la soja y el tomate frito. Intégralo y luego pon el vino y que reduzca.
- 5
Rellena las berenjenas, con cantidad generosa del guiso y pon orégano seco. Puedes gratinar con un poco de queso rallado si quieres. Yo no le he puesto. Hornea a 200º o grill unos 5-10 minutos, controlando no pasarte ni que no quede a tu gusto.
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