Lomo curado al pimentón
Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=3560fdx0Zy4
Lomo curado al pimentón
Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=3560fdx0Zy4
Paso a paso
- 1
Cortar la cinta de lomo por la mitad verticalmente.
- 2
Mezclar la sal gorda con el azúcar.
- 3
Colocar una capa de la mezcla anterior sobre una bandeja, poner encima los dos trozos de lomo y cubrir con el resto de la mezcla.
- 4
Tapar con papel film y guardar en la nevera durante 48 horas.
- 5
Quitar el agua que han soltado los lomos y los restos de azúcar y sal.
- 6
Secar los lomos con papel absorbente.
- 7
Mezclar el pimentón con el tomillo y el romero.
- 8
Rebozar los lomos en la mezcla anterior.
- 9
Envolver los lomos con una venda, dejándolos apretados con fuerza.
- 10
Colocar los lomos en un recipiente y guardar en la nevera durante 15 días.
- 11
Quitar el vendaje a los lomos y conservar en un recipiente cerrado herméticamente.
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