Cau cau de Mondongo
Hoy me provocó este plato criollo y me hace acordar a que los peruanos hablamos de comida para decir otras cosas. En este caso, se estila decir: Cuál es tu cau cau??... Como decir, cuál es tu problema??? No hay nada que hacer que todo lo vemos comida 🤭🤦♀️
Cau cau de Mondongo
Hoy me provocó este plato criollo y me hace acordar a que los peruanos hablamos de comida para decir otras cosas. En este caso, se estila decir: Cuál es tu cau cau??... Como decir, cuál es tu problema??? No hay nada que hacer que todo lo vemos comida 🤭🤦♀️
Paso a paso
- 1
Lavar y cortar el mondongo, en tiras como se ve en la foto. En este caso, he usado el mondongo argentino que ya viene precocido, ya que el mondongo nacional viene crudo y hay que cocinarlo previamente con yerba buena, por lo menos una hora.
- 2
Cortar la cebolla en brunoise, picar finamente el ajo, cortar la zanahoria en cubitos pequeños.
- 3
Asimismo, cortar las papas en cuadrados y picar la yerba Buena finita, lavar las alverjas.
- 4
Una vez todo lavado y cortado, se procede a freír el ajo y la cebolla en una sartén con un poco de aceite bien caliente. Seguido añadir el ají amarillo y la sal, pimienta y el pimentón. Cabe señalar que el mondongo normalmente lleva palillo, que le da el color amarillo, pero como a mi esposo no le gusta el sabor del palillo, yo lo cambio por un poco de pimentón rojo.
- 5
Mezclar y añadir a continuación la yerba buena, la zanahoria, las alverjas, las papas y por último el mondongo.
- 6
Combinar todo y agregar 1/2 taza de agua, mezclar y tapar la olla. Dejar cocinar por unos 20 a 25 minutos a fuego moderado. Sacar del fuego cuando todo esté ya cocido.
- 7
Proceder a servir. Se puede acompañar con un poco de arroz blanco.
- 8
Provecho!! 🤗❤️
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