Arroz negro a mi estilo
Domingo y arroz son sinónimos en la mayoría de las casas españolas. Hay tantas formas de hacer arroz como familias: cada uno lo hacemos a nuestro estilo y para todos la "paella" de nuestra madre es la mejor del mundo. Esta vez he querido hacerlo negro. Si os gusta la receta me pondré muy contenta.
Arroz negro a mi estilo
Domingo y arroz son sinónimos en la mayoría de las casas españolas. Hay tantas formas de hacer arroz como familias: cada uno lo hacemos a nuestro estilo y para todos la "paella" de nuestra madre es la mejor del mundo. Esta vez he querido hacerlo negro. Si os gusta la receta me pondré muy contenta.
Paso a paso
- 1
Picamos la cebolla y los pimientos en trocitos pequeños. Pelamos los langostinos (y les quitamos el intestino) y las gambas. Sacamos las almejas de las valvas.
- 2
Echamos un poco de Aove en la paellera (unas tres cucharadas) y echamos las cabezas de los langostinos y de las gambas. Aplastamos para que suelten los jugos. Echamos tres tazas y media de agua en un cazo y ahí vamos echando las cabezas que ya hemos aplastado, todas las cáscaras de las gambas y langostinos y la media pastilla de caldo de pescado. Mo dejamos que cueza.
- 3
En la sartén donde hemos aplastado las cabezas, con ese mismo aceite, sofreímos la cebolla y los pimientos.
- 4
Cuando estén sofritos echamos los langostinos y el contenido del preparado para paella (en este caso había gambas, almejas, unas cigalitas y unos trozos de pescado. Mezclamos y sofreímos un poco. Añadimos el arroz y la tinta y lo mezclamos todo bien.
- 5
Echamos dos tazas y media del caldo y dejamos que vaya haciéndose todo (fuego al 7 sobre 9). De vez en cuando meneamos la paellera. Probamos también de vez en cuando para ver cómo va el punto de cocción del arroz (no he medido tiempo).
- 6
Una vez que ya está el arroz a punto, lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar unos minutos. ¡ Y a la mesa!
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Esta receta de arroz negro, con pocos ingredientes complementarios, -apenas una sepia y unas gambas-, utilizando un buen arroz, puede solucionar una comida de domingo acompañada por algún aperitivo. Podéis hacer esta receta también utilizando chipirones, calamares, choco o cualquier otra variedad similar. Un buen sofrito y un buen caldo o fumet para dar el sabor a nuestro arroz y en menos de media hora, podremos disfrutar de un plato sabroso, con el que tendremos el éxito asegurado.
Marta Ardavin -
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=BsxASBedeGE
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Comentarios (4)
Feliz tarde Luz 🤗🥰🤗