Budín integral de banana y coco
#porunmundomejor Para aprovechar esas bananas que ya están muuuuuuuuy maduras y no queremos comer así. Lo mejor: el hecho que estén bien maduras es lo que hace que el budín quede más húmedo.
La receta es una modificación de una de Ximena Sáenz, de Cocineros Argentinos. Como saben, odio las nueces, así que yo las proceso. Esto tiene un beneficio, y es que reduce la cantidad de harina. Otra de las modificaciones es esa costra crocante que se ve en la foto... ¡deliciosa!
Budín integral de banana y coco
#porunmundomejor Para aprovechar esas bananas que ya están muuuuuuuuy maduras y no queremos comer así. Lo mejor: el hecho que estén bien maduras es lo que hace que el budín quede más húmedo.
La receta es una modificación de una de Ximena Sáenz, de Cocineros Argentinos. Como saben, odio las nueces, así que yo las proceso. Esto tiene un beneficio, y es que reduce la cantidad de harina. Otra de las modificaciones es esa costra crocante que se ve en la foto... ¡deliciosa!
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a temperatura media-baja (170 ° C aproximadamente).
Enmantecar el molde. El mío era uno de 20×20. - 2
Batir los huevos con el azúcar. Cuando espume, agregar de a poco los aceites en forma de hilo.
Si le vas a agregar la ralladura del limón, es el momento. - 3
Pisar las tres bananas.
Procesar las nueces. - 4
Tamizar los secos: harina, bicarbonato, polvo de hornear y canela. Agregar el coco rallado.
- 5
Agregar al batido de huevos el puré de banana intercalando con los secos y las nueces procesadas. Integrar con movimientos envolventes con espátula.
- 6
Volcar la preparación en el molde. Si se quiere esa costrita crocante mágica, espolvorear con azúcar blanca. Llevar a horno 30 minutos aproximadamente (dependerá del molde).
Dejar enfriar.
Bon appettit!
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