Costillas de cerdo con salsa de piña y albahaca picante
Paso a paso
- 1
Primero se sazonan las costillas con sal gruesa, paprika y ajo en polvo.
- 2
Se meten a una olla a presión con el aceite de oliva y un poco de agua para que no se sequen las costillas. Se cocina durante 30 minutos.
- 3
Mientras se cocinan las costillas se prepara la salsa poniendo en la olla la piña en cubos con un poco de agua y el azúcar moreno, se añade el jengibre en polvo al gusto. Se deja que se caramelice la piña y que se ablande. Se añaden las hojas de albahaca picadas.
- 4
Luego, se añade la salsa soya, la salsa de tomate y la salsa picante al gusto. Se deja reducir hasta obtener la consistencia deseada. No muy espesa y no muy líquida.
- 5
Cuando termina de sacar el aire a la olla a presión, se sacan las costillas y se ponen en una refractaria apta para horno. Se bañan con parte de la salsa y se guarda otra parte para bañar más tarde.
- 6
Se hornean en horno precalentado a 210°C durante 10 a 12 minutos y se sacan para bañar con el resto de la salsa. Se vuelven a meter y se dejan hornear otros 15 minutos hasta que tengan un color como el de la imagen.
- 7
Y listo, se sacan del horno y se sirven, preferiblemente calientes, acompañadas de papas y julianas de apio y zanahoria.
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