Vamos a preparar unos huevos pasados por agua y es tan sencillo como poner agua a hervir y meter los huevos en ella durante exactamente 6 minutos, pasado ese tiempo enfriaremos con agua muy fría o si tenemos agua con hielo mucho mejor, para cortar rápidamente la cocción, por otro lado vamos a preparar la marinada que se compone del jengibre troceado sin pelar, la salsa de soja, la salsa mirin, las algas kombu y el puerro ligeramente troceado, esta mezcla vamos a calentarla en el microondas duran

Por otro lado vamos a ir dorando la carne en mi caso es panceta de cerdo así que en una sartén bien caliente la sellamos por ambos lados con una pizca de sal, una vez lista la llevamos a una olla a presión, cubrimos con el caldo de pollo y dejamos hervir a partir de que suba la olla unos 25 minutos.

Pasado ese tiempo los huevos ya estarán listos así que los sacamos de la marinada, podrás ver que han adquirido un color mas oscuro parecido al de la soja, también debemos de colar la marinada pues es la base de todo buen ramen, por otro lado sacaremos la panceta de la olla a presión y la trocearemos en trozos gruesos, también picaremos el cebollino que nos servirá de decoración. Por ultimo debemos de hervir los fideos instantáneos que estaran durante 3-4 minutos en agua hirviendo.

Ya podemos emplatar este magnifico ramen, en un cuenco o plato hondo ponemos un poco de espinacas, añadimos los fideos, una buena cantidad de marinada, seguidamente cubrimos con el caldo bien caliente, alrededor colocamos los trozos de carne, también el huevo que cortaremos a la mitad y boca arriba para que la yema quede liquida, unos trozos de puerro marinado y por ultimo decoraremos con cebollino y unas hojas de espinaca, buen provecho.