Potaje de fesolets (o de judías carilla)
Paso a paso
- 1
La noche anterior, poner las judías en remojo en agua fría.
- 2
Picar la cebolla y los ajos finamente y poner en una olla con un chorrito de aceite. Opcionalmente poner un puerro también picadito.
- 3
Cuándo la cebolla empiece a coger color añadir la zanahoria pelada y picada finamente.
- 4
Dar unas vueltas y poner el tomate frito, el laurel y el pimentón. Mover rápidamente para que no se queme el pimentón.
- 5
Añadir las judías escurridas, dar unas vueltas y cubrir con caldo o agua. Salpimentar al gusto, tapar la olla y dejar cocinar a fuego medio unos 45 minutos o hasta que estén tiernas.
- 6
Mientras se van haciendo las judías, pelar las patatas y cortarlas en cuadraditos no demasiado grandes. Freírlas en una sartén con un poco de aceite y sal y después ponerlas sobre papel absorbente.
- 7
Servir las judías y encima poner unas patatas.
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