Cachapas 🇻🇪
La cachapas, arepa de cholo, chorreada, maíz jojoto o tortilla de cholo son algunos de los nombres con que se conocen en algunos países latinoamericanos como Colombia, Costa Rica, Panamá, Ecuador, México y Venezuela. Es un plato típico a base de maíz de estos países y debido al movimiento migratorio con Venezuela, también se ha difundido a las Islas Canarias. Es una preparación similar a una panqueca que en lugar de harina de trigo incorpora granos de maíz tierno o harina de maíz, e ingredientes como queso campesino o cuajada, panela, azúcar, natilla, huevo, sal, harina de trigo, harina de maíz, leche, mantequilla, entre otros, la cual se cocina en comal, budare o sartén. Se pueden comprar listas y refrigeradas en supermercados o la mezcla en paquetes en forma de harina, listas para preparar añadiendo agua y/o aceite.
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Cachapas 🇻🇪
La cachapas, arepa de cholo, chorreada, maíz jojoto o tortilla de cholo son algunos de los nombres con que se conocen en algunos países latinoamericanos como Colombia, Costa Rica, Panamá, Ecuador, México y Venezuela. Es un plato típico a base de maíz de estos países y debido al movimiento migratorio con Venezuela, también se ha difundido a las Islas Canarias. Es una preparación similar a una panqueca que en lugar de harina de trigo incorpora granos de maíz tierno o harina de maíz, e ingredientes como queso campesino o cuajada, panela, azúcar, natilla, huevo, sal, harina de trigo, harina de maíz, leche, mantequilla, entre otros, la cual se cocina en comal, budare o sartén. Se pueden comprar listas y refrigeradas en supermercados o la mezcla en paquetes en forma de harina, listas para preparar añadiendo agua y/o aceite.
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Paso a paso
- 1
El contenido de la lata de maíz la pasamos por el procesador un poco para lograr una crema y reservamos. Mezclamos la harina con la leche el azúcar al gusto y revolvemos bien e integramos la crema de maíz que teníamos en reserva, dejamos reposar unos 15 min
- 2
Tomamos un sartén o budare y lo ponemos a calentar, debe estar muy caliente para poner la mezcla. Esta mezcla debe estar bien espesa y vamos formando las cachapas según su gusto. Pueden hacerlas pequeñas o grandes
- 3
Cuando la cachapa tenga huequitos le damos la vuelta para cocinar por el otro lado, y vamos reservando tapadas para que no se enfríen
- 4
Se pueden acompañar con mantequilla, queso blanco tierno, natilla, cerdo frito, es ideal para un desayuno
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