Fideuá catala 😋😋
Vivo en Catalunya por lo cual es el plato típico
Paso a paso
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Yo ya tengo hecho el caldo todos sabemos que un caldo o fumet de pescado se hace con zanahoria puerro cebolla raspas de pescado y yo personalmente le echó las cabezas de gambas y el pescado si puede ser de roca mejor una vez echó le echo las gambas ya peladas y reservamos
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En una sartén con aceite de oliva salteamos los fideos hasta conseguir un tono marrón y reservamos
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Cortamos las tiras de calamar a cachitos pequeño y lo vamos cocinando con un poco de sal y reservamos
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En una paella empezamos a sofreír la cebolla cuando esté pocha le echamos el tomate previamente rallado
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Ahora una vez hecho el sofrito añadimos el calamar y las gambas, luego los fideos y por último el caldo de pescado
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20 min más o menos y estará listo. Habrá que dejar reposar para que el fideo absorban el caldo y listo
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Todos sabemos que el fideuá se come con all i olli. Ajo y aceite. Os dejo aquí como lo hacemos. Necesita un gajo o dos de ajo un huevo aceite y sal nosotros lo solemos hacer con solo la yema del huevo y con el mortero. Pero podéis hacerlo con la batidora añadiéndole la clara también. Cortamos los ajos echamos el huevo y sal luego hay que ir dando vueltas al palo del mortero y echándole aceite continuamente hasta que queda omogeno
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Y aquí tenéis resultados buen provecho !! 🤤
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