Paso a paso
- 1
Cortar las verduras a trocitos pequeños
- 2
Limpiar el pescado y cortar al gusto (sepia)
- 3
Preparar el allioli y poner en el frigorífico
- 4
Sofreír las verduras, tomate,pimiento y cebolla y apartamos
- 5
Freír el pescado no del todo y apartar
- 6
Ponemos los fideos a dorar junto con el aceite del pescado y las verduras pero no mucho aceite porque si no sabrá aceitoso. Nota: Contra más doraditos se pondrán de punta al cocinarse que es la gracia que tiene y quedarán más jugosos.
- 7
Cuando estén los fideos bien doraditos añadimos las verduras y mezclamos bien y a su vez el pescado y el caldo.
- 8
El último paso no hay que tardar mucho porque si no se quemarán los fideos
- 9
Dejar que los fideos absorban el caldo sin moverlos mucho durante 15-20 min aprox o hasta que se quede sin caldo y dejar otro dos o tres min reposar con el fuego apagado.
- 10
Y listo para servir!!. El reposo sirve para que los fideos acaben de ponerse de punta.
- 11
El allioli se puede poner a un lado o mezclarlo con la fideuá eso al gusto y si no ae puede comer tal cual, cada uno como más le guste. Espero que os guste y buen provecho
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Soy de Córdoba , por circunstancias fui a trabajar a Girona y este plato me encanto a mí y a mi mujer
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