Paso a paso
- 1
Preparar la mise en place.
- 2
Mezclar el azúcar y la sal. Colocar plástico film en un recipiente, hacer una cama de sal, colocar la carne, cubrir con el resto de la sal y sellar con plástico film.
- 3
Colocar algo pesado encima y refrigerar por 24 horas.
- 4
Pasadas las 24 hrs, sacar del refrigerador, limpiar la carne, secarla y reservar.
- 5
Mezclar todas las especias, cubrir la carne con las especias. Colocar la carne en el papel de estraza, envolver y amarrar con el hilo.
- 6
Colocarlo en una bolsa de tela y meterlo en el refrigerador, dejar por al menos 2 semanas antes de utilizar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Cristina Cruz le encantará ver cómo quedó.
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Estudiante de gastronomía de la UTVCO 👩🍳
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