Paso a paso
- 1
Empezamos por mezclar la sal de grano junto al azúcar, después hacemos una cama con la mezcla en un recipiente, seguido, cubriremos muy bien el lomo por completo.
- 2
Una vez cubierto tapamos con una bolsa y refrigeraremos por 24 horas, al día siguiente con un poco de agua retiraremos toda la sal.
- 3
Para el curado, comenzamos por trituras nuestras especias o en mi caso las tenía en polvo, es solo cuestión de revolver.
- 4
Hacemos una costra al lomo con las especias, envolvemos con papel estraza y listo. Esperaremos alrededor de 2 semanas sin que le toque la luz.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A JEFTE ABENADAD AVENDA�O ZAVALETA le encantará ver cómo quedó.
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