Quitamos la cabeza, las tripas, lavamos, abrimos y quitamos la espina haciendo 2 lomos de cada lubina, el lomo que sobra se pone en una bolsita de plástico y al congelador para utilizar otro día.

En una sartén o una plancha echamos un chorrito pequeño de aceite de oliva y asamos los tres lomos de lubina con un poco de sal.

Mientras se asa la lubina, lavamos la lechuga, troceamos y echamos en una fuente.

Cortamos los cherry en dos o cuatro trozos cada uno y echamos también en la fuente.

Cortamos a rodajas los pepinillos y cortamos en cuatro cascos las cebollitas y echamos también en la fuente junto con el maíz y removemos bien la ensalada.

En cada plato colocamos un lomo de lubina y la tercera parte de la ensalada y listo para disfrutar.

Se puede hacer una vinagreta o salsa que nos guste para rociar por encima a la ensalada.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 10-12 minutos.

Esta receta es muy fácil de hacer, es muy sana y está deliciosa.