Preparamos todos los ingredientes

Molde a usar: 30cm. de largo por 20 cm. de ancho, base con papel de hornear, todo el molde engrasado y enharinado (si disponen de un molde de estas medidas desmontable, úsenlo, lo desmoldaran con más facilidad) precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo.

En un bol ponemos un poco de leche de los 600 ml que tenemos, la maicena y disolvemos muy bien. En una olla ponemos el resto de la leche, la mezcla de maicena, las yemas, la esencia de vainilla, el coco rallado, la nata y el dulce de leche, mezclar todo muy bien con varillas, poner en el fuego (fuego medio) y remover constantemente.

Cuando empiece a hervir, seguimos mezclando durante 3 o 4 minutos, hasta que espese, ponemos en un recipiente y tapamos con film transparente de tal forma que toque la superficie, dejar enfriar por completo.

En un bol grande ponemos ha harina con la levadura bien mezclada y tamizada, el huevo y la mantequilla, amasar con las manos hasta formar una arenilla fina.

Poner en el molde preparado un poco más de la 1/2 de la masa, aplastar muy bien con las manos.

Colocar encina cucharadas del relleno de dulce de leche, extender muy bien con la cuchara.

Colocar encina el resto de la harina, espolvorear muy bien y luego aplastar levemente con las manos.

Sacar del horno y dejar enfriar por completo. Una vez frío vamos a poner film transparente por toda la superficie, lo introduciremos un poco por el contorno (vamos a proteger la masa para que al voltear no se dañe la parte de arriba)

Voltear y desmoldar.