Calamares: Lavar los calamares, escurrir. Poner en un tupper los calamares, añadir la leche y laurel, mezclar. Sazonar los calamares. Dejar en remojo los calamares durante 3-4 horas. Escurrir los calamares. Poner en un bol la harina de fritura, harina de trigo, ralladura de limón, sal de ajo y perejil picado, mezclar.

Pasar a una bolsa la mezcla de harina, añadir los calamares, mezclar. Freír en una sartén los calamares.

Escurrir en papel absorbente los calamares. Mojo de pimiento del piquillo: Pelar el ajo. Poner en el vaso de la batidora el ajo, pimiento, aceite, vinagre y comino. Triturar. Sazonar el mojo. Triturar nuevamente.