Costillas de res al horno con polenta cremosa de puerros
A falta de brasas estas ricas costillas al horno envueltas en papel de aluminio para encerrar los sabores y lograr cocinar en su jugo acompañadas de una polenta gratinada de puerros
Costillas de res al horno con polenta cremosa de puerros
A falta de brasas estas ricas costillas al horno envueltas en papel de aluminio para encerrar los sabores y lograr cocinar en su jugo acompañadas de una polenta gratinada de puerros
Paso a paso
- 1
Limpiar los excesos de grasa de las costillas
- 2
Colocar la sal y frotar bien, agregar los condimentos en polvo y el resto de los ingredientes frotar bien con el aceite de oliva
- 3
Tomar una hoja de papel aluminio y envolver tres costillas juntas cerrando bien los bordes para que no se escapen los jugos de la carne
- 4
Repetir el paso anterior con el resto de las costillas, con el horno precalentado hornear sobre la rejilla a 250 grados centígrados por 2:30 horas
- 5
Para la polenta: poner la mitad de la mantequilla a derretir en una olla antiadherente
- 6
Agregar la mitad del puerro cortado finamente en cuadritos, agregar el agua y dejar que hierva
- 7
Agregar la sal, comenzar a espolvorear la harina y con el batidor de mano ir revolviendo para que no haga grumos, hasta integrar toda la harina
- 8
Cuando espese seguir batiendo agregar el resto de la mantequilla y el queso mover con paleta de madera para que se ponga cremosa
- 9
Verter en un refractario agregar el resto de puerro y un poco más de queso y gratinar
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