Mole verde de espinazo
Mi abuela materna es la que me enseñó a preparar esta receta y me gusta mucho como lo prepara ella por eso decidí hacer esta receta #tradicional #g104
Mole verde de espinazo
Mi abuela materna es la que me enseñó a preparar esta receta y me gusta mucho como lo prepara ella por eso decidí hacer esta receta #tradicional #g104
Paso a paso
- 1
Realizamos la mise en place
- 2
Se pone a cocer la carne con 30 gr. cebolla, 5 ajos, 3 lt. agua y 15 gr. sal durante 40 minutos aproximadamente
- 3
Se licúa el miltomate, el tomate, 1 ajo, el resto de la cebolla, todas las especias y un poco de agua, se cuela para agregar el puro líquido a la olla
- 4
Se licúa la hierba santa, epazote, cilantro y perejil con un poco de agua, se cuela y se agrega a la olla
- 5
Disolvemos 160 gramos de Maseca con 1 lt de agua hasta que quede sin grumos
- 6
Creamos una masa con 100 gr. de maseca agregándole aproximadamente 200 ml de agua, 10 gr. sal y 2 cucharadas de manteca y revolviendo bien
- 7
Comenzamos a hacer pequeñas bolitas de masa
- 8
Les hacemos un pequeño hoyo con el dedo índice o pulgar para obtener como pequeñas cazuelitas
- 9
Agregamos la carne, 15 gr. De sal aproximadamente y un poco de caldo a la cacerola se deja hervir a fuego bajo
- 10
Cuando haya roto el hervor se agregan los chochoyotes y se deja otros 10 minutos
- 11
Cuando los chochoyotes hayan subido y queden flotando sabremos que el mole está listo para comer
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