Frijoles con hierba de conejo 🌿 y chollitos, estilo Ejuteca 🍲
#Tradicional
Tengo raíces Ejutecas por mi padre, está recetas fue inspirada en la vida de mi padre, la comida que recuerda con cariño y nostalgia de su hogar, sus recuerdos recolectando en los campos la hierva de conejo pues es silvestre.
Esta es una receta tradicional de ahí, actualmente la vender en los días de plaza.
En otros lugares de Oaxaca hay platillos parecidos a este pero esta receta es la original de Ejutla de Crespo, lo que la identifica de las demás es su especia, hierva de conejo y la manteca de cerdo.
En otras regiones ocupan otras hierbas para sabor.
Frijoles con hierba de conejo 🌿 y chollitos, estilo Ejuteca 🍲
#Tradicional
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Esta es una receta tradicional de ahí, actualmente la vender en los días de plaza.
En otros lugares de Oaxaca hay platillos parecidos a este pero esta receta es la original de Ejutla de Crespo, lo que la identifica de las demás es su especia, hierva de conejo y la manteca de cerdo.
En otras regiones ocupan otras hierbas para sabor.
Paso a paso
- 1
Incorporar 2 Cucharadas de manteca de cerdo, 2 Pizcas de sal a la masa.
- 2
Hacer chollitos: Dividir la masa en pequeñas bolitas, después presionar un poco con el dedo en medio y guardar.
- 3
Tatemar la hierba de Conejo en un comal o saltén caliente hasta que esté tostado.
- 4
Tatemar los chiles de árbol hasta que estén tostados
- 5
Moler el frijol, los chiles, la hierba de conejo tatemada, hasta obtener una mezcla espesa.
- 6
Picar la cebolla y el ajo finamente.
- 7
En un saltén o cacerola caliente, agregar 5 cucharadas de manteca de puerco, sofreír la cebolla y el ajo.
- 8
Agregar a la cacerola la mezcla de frijol con los demás ingredientes dejar cocinar por 10 minutos, moviéndolo con una cuchara o pala.
- 9
Agregar el agua y dejar hervir.
- 10
Incorporar los chollitos.
- 11
Dejar cocinar por 20 minutos moviendo o hasta que los chollitos estén firmes.
- 12
Servir y disfrutar, en Ejutla acostubran acompañarlo con un pedazo de tasajo, tortillas, salsa.
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