Salmón con cous cous cremoso de chorizo y rovellons
La receta de la ración semanal de salmón. Vamos a combinar sabores.
Salmón con cous cous cremoso de chorizo y rovellons
La receta de la ración semanal de salmón. Vamos a combinar sabores.
Paso a paso
- 1
Cocemos el chorizo fresco unos 10 minutos en agua para eliminar gran parte de la grasa. Retiramos y cuando se enfríe un poco, cortamos unas 5 o 6 rodajas y el resto lo picamos bien fino. Reservamos.
- 2
Ponemos la misma cantidad de agua caliente que cous cous en un bol. Añadimos el cous cous y tapamos y dejamos hidratar.
- 3
Salpimentamos el salmón y lo doramos unos minutos por cada cara en una cazuela. Sacamos y reservamos.
- 4
En la misma cazuela salteamos los rovellons en trozos. Reservamos.
- 5
Picamos la cebolla y la pochamos a fuego suave en la misma cazuela. Agregamos más aceite si fuera necesario.
- 6
Cuando esté bien pochada, añadimos el chorizo picado, el tomate y el vino y dejamos secar.
- 7
Agregamos la nata y el fondo de pescado, removemos y dejamos que se forme una salsita espesa. Salpimentamos.
- 8
Añadimos los rovellons y las rodajas de chorizo y el cous cous.
- 9
Disponemos en los dos trozo de salmón haciendo hueco. Tapamos y dejamos 4 minutos. Luego sacamos del fuego y dejamos reposar para que se acabe de hacer con el calor residual.
- 10
Para emplatar ponemos cebollino picado y eneldo. Espero que os guste!!!
- 11
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