Paella de bacalao, calamares, mejillones y langostinos
Aproveche hacer esta paella con calamares que sobraron de la receta Calamares en salsa con papas cocidas.
Paella de bacalao, calamares, mejillones y langostinos
Aproveche hacer esta paella con calamares que sobraron de la receta Calamares en salsa con papas cocidas.
Paso a paso
- 1
Caldo de pescado: Cocer en agua hirviendo con sal, perejil y cebolla la cabeza de pescado, langostinos y mejillones durante 25-30 minutos. Colar por un colador. Retirar los mejillones y langostinos. Reservar el caldo. Paella: Trocear el bacalao. Picar los calamares, reservar 4 enteros para decorar. Pelar los langostinos, dejar 4 enteros para decorar. Escurrir el pimiento.
- 2
Pelar y picar el ajo y cebolla. Picar el pimiento. Sofreír en una cazuela la cebolla, ajo y pimiento, añadir los langostinos y mejillones, remover. Añadir el arroz, remover.
- 3
Añadir la salsa de calamar y caldo de pescado, remover. Sazonar el arroz. Dejar cocer el arroz durante 15-20 minutos. Añadir el bacalao, calamares y langostinos, remover. Dejar cocer el bacalao durante 5 minutos.
- 4
Retirar del fuego la paella. Tapar con papel de aluminio y un paño de cocina. Dejar reposar la paella durante 1 hora.
- 5
Retirar el papel de aluminio y paño a la paella, espolvorear con perejil picado. Presentar en un plato llano la paella. Servir.
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