Raviolis de queso con salsa Romesco
Los Ravoli se sugiere que fueron llevados a Italia desde China por Marco Polo, esta leyenda ha sido ampliamente refutada dado que, históricamente, están
documentados en la gastronomía del norte de Italia desde antes que el mismo Polo naciera.
Un documento suscrito por el monje Guglielmo Malavalle (muerto en 1157) hace mención de una pasta que sería antecedente de los ravioli actuales, es decir, que se trata de una especialidad propia de la Toscana o la Liguria medievales.
El célebre Giovanni Boccaccio usa la palabra al decir burlonamente en el Decamerón: «... nessuna altra cosa facevano che far maccheroni e raviuoli» (..ninguna otra cosa hacían que hacer macarrones y ravioli).
El origen de los ravioli italianos propiamente dichos es una de las variaciones de la lasaña rellena, a diferencia de los ravioli actuales, los primeros eran de forma más redondeada.
Raviolis de queso con salsa Romesco
Los Ravoli se sugiere que fueron llevados a Italia desde China por Marco Polo, esta leyenda ha sido ampliamente refutada dado que, históricamente, están
documentados en la gastronomía del norte de Italia desde antes que el mismo Polo naciera.
Un documento suscrito por el monje Guglielmo Malavalle (muerto en 1157) hace mención de una pasta que sería antecedente de los ravioli actuales, es decir, que se trata de una especialidad propia de la Toscana o la Liguria medievales.
El célebre Giovanni Boccaccio usa la palabra al decir burlonamente en el Decamerón: «... nessuna altra cosa facevano che far maccheroni e raviuoli» (..ninguna otra cosa hacían que hacer macarrones y ravioli).
El origen de los ravioli italianos propiamente dichos es una de las variaciones de la lasaña rellena, a diferencia de los ravioli actuales, los primeros eran de forma más redondeada.
Paso a paso
- 1
Ponemos en una sartén la mantequilla y permitimos que se funda, previamente hemos cortado el bacon en tiras, lo agregamos hasta que esté doradito y lo retiramos
- 2
Los champiñones los limpiamos con un papel húmedo, les eliminamos los tallos y los laminamos, en la misma sartén los salteamos hasta dorar también, los salamos y retiramos
- 3
Agregamos la nata y la salsa Romesco, removemos para que se mezclen, echamos el bacon y los champiñones, mezclamos de nuevo
- 4
Ponemos a cocer 2 minutos la pasta fresca y pasamos los raviolis a la sartén con la salsa, mezclamos y dejamos un par de minutos más
- 5
Ya podemos repartir en los platos y espolvorear el perejil picado, hay que degustar caliente pues es una salsa que se enfría rápido
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