Raviolis de queso en salsa de rulo de cabra y mermelada de arándanos
Paso a paso
- 1
En una sartén amplia añadimos la cucharada de mantequilla, cuando esta esté fundida, añadimos el bacon.
- 2
Cuando el bacon esté medio dorado, añadimos los dientes de ajo en láminas, dejamos que se dore, removiendo de vez en cuando y añadimos la nata y sal.
- 3
Incorporamos la albahaca, pimienta negra, cebolla en polvo, nuez moscada y el rulo de cabra sin piel, mezclamos bien y cuando el queso se haya fundido, añadimos la mermelada de arándanos, lo mantendremos a fuego mínimo hasta que se hagan los raviolis, removiendo de vez en cuando.
- 4
En una olla con agua y sal, añadimos los raviolis con el agua previamente hirviendo, los dejamos el tiempo que indica en el paquete, en mi caso, 3 minutos.
- 5
Sacamos los raviolis con ayuda de una espumadera y seguido los añadimos encima de la salsa, removemos bien y finalmente servimos.
- 6
¡A disfrutar!
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Los Ravoli se sugiere que fueron llevados a Italia desde China por Marco Polo, esta leyenda ha sido ampliamente refutada dado que, históricamente, estándocumentados en la gastronomía del norte de Italia desde antes que el mismo Polo naciera.Un documento suscrito por el monje Guglielmo Malavalle (muerto en 1157) hace mención de una pasta que sería antecedente de los ravioli actuales, es decir, que se trata de una especialidad propia de la Toscana o la Liguria medievales.El célebre Giovanni Boccaccio usa la palabra al decir burlonamente en el Decamerón: «... nessuna altra cosa facevano che far maccheroni e raviuoli» (..ninguna otra cosa hacían que hacer macarrones y ravioli).El origen de los ravioli italianos propiamente dichos es una de las variaciones de la lasaña rellena, a diferencia de los ravioli actuales, los primeros eran de forma más redondeada.
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