Garganelli a la carbonara de chorizo criollo
Una versión diferente: utilizando la técnica de la carbonara, pero en vez de guanciale, utilizamos chorizos criollos!
Garganelli a la carbonara de chorizo criollo
Una versión diferente: utilizando la técnica de la carbonara, pero en vez de guanciale, utilizamos chorizos criollos!
Paso a paso
- 1
Picamos las escalonias y las rehogamos en una cazuela con la nuez de mantequilla.
- 2
Desmenuzamos loa chorizos criollos, picamos bien fina la carne y la añadimos a la escalonia pochada y dejamos que se dore.
- 3
Mientras, cocemos la pasta.
- 4
Sacamos la carne y la escalonia en un bol grande y añadimos la pasta, las yemas, el parmesano y un poco del agua de cocción. Mezclamos con dos cucharas hasta que esté todo integrado en una salsita. Con el calor de la pasta y el sofrito, se deshará el queso y cocinará lo justo las yemas.
- 5
Corregimos de sal y pimienta (y nuez moscada si os gusta) y listo!!
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El café de esta semana no fue cerca de casa, pero al menos fue dentro de la misma provincia. Esta vez, volví a llegar tarde, aunque tras poner mi cara inocente de serafín del paraíso, mi pecado me fue perdonado. (La excusa del tráfico comienza a ser insuficiente).Hablaban del tiempo mientras esperaban sus consumiciones: “No parece octubre”—decían— “Los colores y el calor son más bien los de un día de finales de agosto que se ha quedado rezagado por el camino y se ha presentado con mes y pico de retraso”.¡Mira! Otro tardón como yo —me dije, mientras pensaba qué pedir—.Tras acomodarme detrás de mis gafas de sol, la conversación fue cambiando a la misma velocidad que variaba el tiempo: que si los finales felices son inherentes a las novelas románticas; que si para ser feliz sólo se necesita pan y alguien a quien darle los buenos días; que si un buen libro no te dice que llueve, sino qué se siente cuando te mojas (en ese momento, se me antojo que invocábamos a los dioses con tanta danza de la lluvia), y los temas siguieron mientras la sombra de la Berenguela se hacía cada vez más larga. Con el último trago de nuestras copas, mi anfitriona propuso un brindis: “Por Sancho y Quijote, y por la libertad, que es uno de los más preciosos dones que a los hombres dieron los cielos”.Después de recorrer los primeros 20 km, me fue imposible no encender el parabrisas. Los dioses se habían despertado.(Sumamos esta receta a la temática: La cocina de Otoño).#cocinadeotoño#mycoffeetime
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