Lavamos las espinacas o compramos ya lavadas.

Cortamos la cebolla en juliana, añadimos aceite oliva virgen extra en una sartén y pasamos la cebolla hasta tenerla pochadita, añadimos 2 cucharaditas de azúcar y caramelizados. Reservamos.

Vamos con la vinagreta de miel. Añadimos tres cucharadas de aceite oliva virgen extra, dos cucharadas de crema de Módena, y una de miel, mezclamos bien y reservamos.

Vamos con el emplatado, colocamos las espinacas, la cebolla caramelizada, las nueces, y el queso de cabra (yo le di un toque a la plancha anteriormente). Regamos con la vinagreta y a disfrutar 😋😋😋.