*Rocas de Chocolate*
#cocinaconchocolate
Estas rocas son un rico postre que encanta a todos!
También llamadas rocas de musico...
La combinación de chocolate, frutos secos, pasas y un punto de sal las hacen deliciosas!!!
Hago homenaje al reto de cocinar con chocolate al que me han invitado mis queridos compis de @Cookpad
He disfrutado de una clase magistral donde cocinar con chocolate
ha sido todo un placer!
Empecemos:
*Rocas de Chocolate*
#cocinaconchocolate
Estas rocas son un rico postre que encanta a todos!
También llamadas rocas de musico...
La combinación de chocolate, frutos secos, pasas y un punto de sal las hacen deliciosas!!!
Hago homenaje al reto de cocinar con chocolate al que me han invitado mis queridos compis de @Cookpad
He disfrutado de una clase magistral donde cocinar con chocolate
ha sido todo un placer!
Empecemos:
Paso a paso
- 1
Mise en place..
- 2
En un bol al baño María vamos a derretir solo 150 g del chocolate, los 40 gramos restantes los picamos a cuchillo finamente y reservamos. También podemos derretir el chocolate en el microondas en golpes de calor de 15 segundos cada vez... hay que cuidar del chocolate para evitar que se vaya a quemar. Una vez disuelto tomamos la temperatura, tenemos que bajar la temperatura hasta los 33 grados, removemos bien de vez en cuando y seguimos con la elaboración..
- 3
Trituramos los frutos secos, cada uno a su vez..
- 4
Los colocamos en un bol, colocamos también las pasas y la quinoa mezclamos bien y reservamos. Mientras seguimos con el chocolate..
- 5
A llegado el momento de atemperar el chocolate, vamos a hacer la siembra que es lo mismo que añadir el chocolate picadito que teníamos reservado, así lograremos bajar la temperatura con naturalidad y suavemente, removemos bien para que se disuelva..
- 6
Cuando el chocolate llegue a los 33 grados es el momento de añadir los frutos secos, mezclamos unificando el chocolate..
- 7
Ahora sobre una bandeja cubierta con papel sulfurizado, vamos colocando las rocas, nos ayudamos de 2 cucharas para formarlas, entre más rústicas queden más bonitas seran!
- 8
Antes de que se enfríen las rocas, colocamos las escamas de sal y algunos granitos de quinoa inflada de fresas. Yo sé que la quinoa no es fácil de encontrar, la podéis reemplazar por algo crujiente como peta setas, un crispy o algún fruto seco muy triturado..
- 9
Llevamos a la nevera por 10 minutos..
- 10
Ya podemos emplatar y disfrutar...
- 11
Esta receta es una inspiración de una receta del libro chef @DavidPallas, un maestro chocolatero que sigo hace mucho tiempo, generoso en recetas y que admiro profundamente! Espero que las hagáis y podáis disfrutarlas son un postre absolutamente delicioso!!!
- 12
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