Rocas de chocolate
Aunque no tengas termómetro de cocina deja enfriar un poco el chocolate antes de mezclar.
Rocas de chocolate
Aunque no tengas termómetro de cocina deja enfriar un poco el chocolate antes de mezclar.
Paso a paso
- 1
Rocas músico: Derrite el chocolate al baño maria o en el microondas y templa hasta que baje a 30º. Mezcla con los frutos secos, las pasas y la naranja confitada. Forma montoncitos sobre papel de horno ayudándote con un par de cucharas y deja enfriar unos minutos en la nevera (no más de 10).
- 2
Rocas de cereales: Derrite el chocolate y templa hasta que baje a 27º. Mezcla con los cereales y con las frambuesas picadas. Forma montoncitos y enfriar 10 minutos en la nevera.
- 3
Rocas de patatas chips: Pon las patatas en una bolsa y pasa un rodillo por encima para picarlas. Derrite el chocolate y templa hasta que baje a 30º. Mezcla con las patatas y forma montoncitos. Pon un poco de sal maldon por encima y enfriar en nevera 10 minutos.
- 4
Rocas de almendra: Pon el azúcar en un cazo al fuego hasta que se funda formando un caramelo. Añade las almendras y remueve sin parar hasta que esté todo bien mezclado. Coloca en un papel sulfurizado bien separadas y deja enfriar. Derrite el chocolate y templa hasta que baje a 28º. Mezcla con las almendras y forma montoncitos. Enfria en nevera 10 minutos.
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