*Aguacate relleno en alas de Chocolate*
#cocinaconchocolate
Esta receta es una inspiración, propia.
Hago homenaje a la invitacion al mundo del chocolate que he disfrutado con mis compis de @Cookpad
Este plato de ensalada donde la combinación de ingredientes salados con el dulzor del chocolate, la fruta y la quinoa crujiente nos dejan una explosion de sabores!
Empecemos:
*Aguacate relleno en alas de Chocolate*
#cocinaconchocolate
Esta receta es una inspiración, propia.
Hago homenaje a la invitacion al mundo del chocolate que he disfrutado con mis compis de @Cookpad
Este plato de ensalada donde la combinación de ingredientes salados con el dulzor del chocolate, la fruta y la quinoa crujiente nos dejan una explosion de sabores!
Empecemos:
Paso a paso
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Mise en place..
- 2
Lo primero que vamos a hacer es fundir el chocolate al baño María. Lo colocamos en el papel de horno...
- 3
Y con ayuda del peine extendemos el chocolate del centro hacia la derecha y del centro hacia izquierda, de forma que el centro quede gordito y los extremos se afinen haciendo las plumas..
- 4
Mirad el aspecto que toma el chocolate ya estirado o peinado..
- 5
Para secarlo y darle forma lo he colocado sobre una botella al aire y así lo he dejado toda la noche, tiene que estar muy seco antes de usarlo para emplatar..
- 6
Al día siguiente, el chocolate estará duro ya lo podemos meter a la nevera con mucho cuidado que no se vaya a romper, el frío de la nevera nos permitira retirar el papel con más facilidad. Entretanto vamos a preparar el relleno de los aguacates. Mezclamos el atún retirandole antes el aceite, el puré de patatas, el cebollino y sal a gusto..
- 7
Si veis que la mezcla está muy seca podéis añadir la mayonesa, es opcional pero yo si la he puesto. Mezclamos bien hasta obtener una masa cremosa. Reservamos..
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Ahora, partimos el aguacate por el medio, lo untamos bien con el zumo de limón así evitaremos que se oxide, le ponemos sal y lo rellenamos con la masa del puré de atún. Reservamos..
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Para emplatar desmoldamos con mucho cuidado las alas, retirando el papel de horno, colocamos granitos de quinoa y granada desordenadamente sobre el plato y fijamos las alas al plato con un poquito de puré, así evitaremos que se resbale por el plato..
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Colocamos el aguacate en el centro de las alas de chocolate, espolvoreamos con cebollino y quinoa crujiente..
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Ya lo tenemos listo para pasar a la mesa inmediatamente, sabéis de la delicadeza del chocolate, hay que consumirlo al momento..
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Espero que lo hagáis para disfrutar de este contraste de sabores tan diferentes pero que son un conjunto delicioso a nuestros sentidos, doy fe.. mis Patycofans... una preparación muy especial, bonita y sorprendente!!!
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