En una sartén, sofreír los ajos y la cayena picados finamente, cuando tomen color agregar el brécol, saltear todo durante 5 minutos, para la salsa de setas: pelar y picar las chalotas, pochar con aceite junto con las setas cortadas en tiras, cuando empiecen a tomar color, agregar el vino blanco, dejar cocer y reducir 4 minutos y a continuación, incorporar la nata y reanudar la cocción, sazonar con sal y triturar.
Servir el bacalao recién cocinado con la salsa caliente y acompañado por el brécol