Paso a paso
- 1
Ponemos aceite de oliva virgen extra en una sartén pequeña (4 cucharas de aceite) y las almendras. En la misma sartén ponemos los ajos enteros y reservamos cuando estén doradas. Las almendras se tarda más en hacerlas.
- 2
Mientras, en un mortero, majamos los clavos y posteriormente los ajos ya dorados y las almendras.
- 3
En una sartén aparte vamos haciendo las costillas hasta sellarlas.
- 4
El aceite de las almendras y los tres ingredientes pasados por el mortero (ajo, clavo y almendras) se ponen en la olla express y también las costillas (el aceite de las costillas no). Incluimos el agua, el pimentón, sal, el vino blanco, la cebolla pocadita y el tomate (este en dados o en grandes trozos porque se deshace completamente y podemos quitar la piel al terminar de hacer la comida). Ponemos la olla express y paramos a los 20 min desde que empieza a hervir.
- 5
Mientras cortamos las patatas en dados y al terminar el paso anterior incluirlas dentro con el azafrán. Calentamos y contamos 25 minutos desde que empieza a hervir también en olla express.
- 6
Nota: para 2 veces (8 personas) 2 kg 200 gr patatas y 900 costillas. Agua 4 vasos y medio grandes.
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