Puré de calabaza y pera
Clásica crema de calabaza enriquecida con una jugosa y fresca pera.
Puré de calabaza y pera
Clásica crema de calabaza enriquecida con una jugosa y fresca pera.
Paso a paso
- 1
Picamos la cebolla en trozos menudos y los sofreímos en una cazuela con dos cucharadas de aceite de oliva, removiendo sin cesar para que no se queme la cebolla.
- 2
Agregamos la calabaza cortada en trozos menudos y rehogamos durante un par de minutos.
- 3
Pasado este tiempo, añadimos la pera pelada y en trozos no muy grandes. Salpimentamos y rehogamos la pera para que mezcle con el resto de los ingredientes.
- 4
Vertemos un buen chorro de brandy en la cazuela y dejamos que se evapore por completo el alcohol antes de seguir con la preparación.
- 5
A continuación, agregamos el caldo de pollo y, dejamos cocer durante unos 20 minutos o bien, hasta que la calabaza esté blanda.
- 6
Cuando la calabaza esté tierna, trituramos la crema hasta conseguir una consistencia lisa y homogénea.
- 7
Rectificamos de sal y pimienta si es necesario y, mezclamos con el yogur hasta que se integren por completo. Servimos de inmediato.
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