Pisto de la huerta murciana con especias y huevos
Para el plato principal en el evento de CAERM quise dar una vuelta al tradicional pisto, dándole un toque más internacional y fusionándolo con los ya conocidos huevos a la flamenca. Queda un pisto muy aromático, con mucho sabor y sobre todo con los ingredientes estrella de la huerta murciana: sus vegetales!
Pisto de la huerta murciana con especias y huevos
Para el plato principal en el evento de CAERM quise dar una vuelta al tradicional pisto, dándole un toque más internacional y fusionándolo con los ya conocidos huevos a la flamenca. Queda un pisto muy aromático, con mucho sabor y sobre todo con los ingredientes estrella de la huerta murciana: sus vegetales!
Paso a paso
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Comenzamos haciendo un sofrito con el ajo y la guindilla. Mientras cortamos a cuadritos los tomates. Cuando lo primero esté doradito en aceite añadimos las especias secas que suelten su aroma y enseguida el tomate para que no se quemen, dejamos que se haga.
- 2
A parte cortamos el resto de las verduras: los pimientos y la berenjena, que añadimos a la misma sartén. Tapamos y dejamos que se vaya haciendo poco a poco toda la verdura bien.
- 3
Cuando esté ya pochadita y blanda, añadimos las hierbas frescas, damos unas vueltas y repartimos o bien en cuatro fuentes de barro o en una única más grande. Ponemos los cuatro huevos y dejamos que se cuajen. Un truco es poner solo la clara, tapar la sartén para que se cuaje bien con el vapor y por último añadir la yema en cada hueco. Así quedará más untuosa. Espolvoreamos un poquito más de perejil fresco al sacar y listo para comer.
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